Thai Inspired Salad

Glem dvask hodekål, tomat og paprika. Dette er en ordentlig salat! Passer perfekt sammen med sashimi av laks, og annen rå fisk. Salaten passer som tilbehør, forrett eller bare når du skal kose deg med noe godt. En av grunnene til at salaten er så god er fordi du får en herlig balanse mellom søtt, surt og "spicy". Jeg vil derfor anbefale deg i det minste å smake denne en gang i løpet av livet ditt. Denne ingredienslisten er for tilbehør til cirka fire personen. Du kan derfor gjerne doble, tredoble og firedoble oppskriften. 

Ingredienser:

Dressing: 4ss Limejuice

Chilipulver

Salat: 1 Agurk

1 Mango

1 Rødløk

1 Vårløk

1 Advokdo

Koriander

Bland Limesjuice og ønsket mengde chili.

Fjern kjernen til agurken. Skrell de andre grønnsakene. Kutt alt i tynne strimler. Bland med dressingen. Og sim-sala-bim! Ferdig. Klar til å serveres. Sett i kjøleskapet eller på et kjølig sted hvis du ikke kan servere med en gang. 

Vil også minne dere på at dere kan like facebooksiden min. Her vil dere få daglige oppdateringer.

God Helg! 

Ostekake

Som skrevet i et tidligere innlegg fikk jeg smake på en kjempegod ostekake i konfirmasjonen til fetteren min. Nå har jeg fått oppskriften, og den jeg har lyst å dele den med dere. Dette er en flott kake for dere som har egg og/eller soya allergi. Skal du lage kaken til en som har soya allergi er det viktig å se på kjeksemballasjen. Det kan hende produsenten har gjort små endringer i ingrediensene, så det som før var "trygt" kan nå ha blitt "utrygt". Står det Vegetabilsk fett og ikke noe mer, er det ikke verdt å ta sjansen på at dette ikke er soyaolje. Det er også viktig å bruke smør og ikke Melange, fordi dette inneholder soyaolje. 

Ingredienser:

Bunn: 225g Digestivekjeks

125g Smør

Midtimellom: 250g Philadelphiaost

100g Melis

1ts Vaniljesukker

1beger Lettrømme

2,5dl Stivpisket fløte

1pk Sitrongele

Topp: 1pk Sitrongele

Bunn: Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Fordel kjeksblandingen utover bunnen i en springform. Sett i kjøleskapet.

Midtimellom: Lag sitrongeleen med halvparten av vesken. Det vil si 2,5dl vann istedenfor 5dl. Kjøl av. Bland osten ut med melis, vaniljesukker og rømme. Bland inn den stivpiskede fløten og den avkjølte geleen. Hell blandingen over kjeksen i formen og sett i kjøleskapet i noen timer, gjerne over natten.

Topp: Lag Sitrongeleen som anvist på pakken, og avkjøl litt. Når den er avkjølt helles den forsiktig over kaken slik at danner ett lokk. Sett kaken i kjøleskapet til geleen har stivnet.
Pynt gjerne med frukt og bær.

 Variasjon: Du kan bruke hvilke som helst gele du vil på toppen, jordbær, kiwi, blåbær, bringebær ol. For å variere smak og farge på lokket. Jeg synes sitron passer godt fordi det er det jeg har brukt i ostekakerøren.

Og så vil jeg ønske alle sammen en riktig god helg!

SALMA Laksetartar

Idag er det en fantastisk god og spennende laksetartar som serveres.  Jeg har brukt laks fra merket SALMA, men merket FINEST passer også ypperlig. 

"SALMA er en garantert fersk, skinn- og benfri lakseloin, produsert på et av verdens mest moderne oppdrettsanlegg på Bømlo. SALMA er av den ypperste sashimikvalitet og blir blant de internasjonalt mest anerkjente kokker, ansett som den beste laksen i verden.

Fra laksen svømmer i sjøen til den er ferdig vakuumpakket, tar det maksimalt 4 timer. SALMA har vitenskaplig dokumenterbare kvalitetsfordeler på farge, kjøttkvalitet, fasthet og smak." -SALMA

Ingredienser:

250g SALMA

120g Rødløk
20g Kapers

1 1/2ss Gressløk

4ts Parmesan

1ss Dijonsennep

6ss god Olivenolje

Bruk alltid kjøleskapskald SALMA når du skal begynne å kutte eller skjære i fisken. Her skal du kutte SALMA i små terninger ca 0,5 x 0,5 cm. Kutt rødløk og gressløk fint. Rett før servering blander du alle ingrediensene sammen. Smak til med salt, pepper og noen dråper sitron. Form tataren i porsjonsbiter og server på fat eller server tartaren i fine glass. 

GOD SERVERING!

Mississippi Mudpie med Oreo

 I helgen var jeg i konfirmasjon i Fredrikstad, og derfor ble det (desverre) ingen nye oppskrifter. Det var herlig å treffe familien igjen. Jeg koste meg kjempemye og fikk masse gode tips til kaker. Blant annet disse to herlighetene. 

En fantastisk kake, som jeg desverre ikke har noe navn på. Har dere?

Ostekake

Idag hadde lillebroren min bursdag og jeg lagde derfor denne trelags mississippi mudpie med oreokjeks. 

Ingredienser:

Lag 1:
3 pakker med oreokjeks.
100g usaltet smør

Start med å ta vekk kremen i alle oreokjeksene. Så du knuser dem fint med en blender eller en kjevle. Smelt 100gram smør og bland godt med kjekssmulene. Press massen godt i bunnen og høyt på kantene i en springform. Sett i frysen i 10 minutter. Skru på ovnen på 150grader. Etter 10 minutter i frysen steker du den i ovnen i 10 minutter, avkjøl.

Er ikke dette et fantastisk syn?

Imens oreobunnen avkjøles lager du denne fantastisk gode sjokolademousse bunnen uten mel. 

Ingredienser:

Lag 2:
60g smør

150g kokesjokolade

6 egg, separert

170g sukker

Sett ovnen på 190grader.

Smelt smør og sjokolade i mikroen, bland godt sammen og avkjøl. Pisk eggedosis av eggeplommene og halvparten av sukkeret i en bolle.Pisk en luftig marengs av eggehvitene og resten av sukkeret. Tilsett den avkjølte sjokoladen i eggedosisen og bland forsiktig.
Vend marengsen deretter inn i sjokoladeblandingen. Hell røren over  oreokakebunnen og stek i cirka 45 minutter. Sett kaken i frysen rett etter steking i en times tid. 

Jeg skulle gjerne lagd sjokoladepuddingen selv, men idag strakk ikke tiden til, dessverre. Jeg tilsatte derfor litt ekstra sjokolade for bedre smak. 

Ingredienser:

Lag 3:
1 pakke sjokoladepudding (jeg brukte piano)
100g kokesjokolade.

Smelt sjokoladen i mikroen. Ta sjokoladepuddingen i en kjele og varm opp. Rør godt hele tiden, så det ikke brenner seg. Tilsett sjokoladen når puddingen er flytende og rør godt. Hell puddingen over resten av kaken, og sett i frysen til puddingen har stivnet, dette    tar cirka1 time. 

Nå er det bare å pynte med noen flotte bær og servere. 

Håper alle får en fin uke og nyter været der dere er.

Vaniljecupcakes og frosting

Idag kommer oppskriften på min grundoppskrift på cupcakes og frosting :) Begge med deilig smak av vanilje.

Ingredienser Cupcakes:

10-12 cupcakes.

 100gram smør, romtemperert

1,5dl sukker

1ss vaniljesukker

2 egg

2,5-3dl hvetemel

1ts bakepulver

1/2ts natron
1,5dl fløte, du kan også bruke melk

Sett ovnen på 200 grader.

Skjærer du smøret opp i terninger, vil det bli romtemperert mye raskere.

Bland sukker og vaniljesukker sammen.

Miks dette sammen...

... til du får en luftig konsistens 

Bruk gjerne romtempererte egg.

Tilsett ett egg om gangen. Miks godt mellom hvert egg.

Bland mel, bakepulver og natron godt sammen.

Tilsett melblandingen sammen med fløten. Bland godt.

Fyll formene halvveis.  Jeg bruker et cupcakebrett. På den måten vil cupcakene vokse oppover og ikke utover,  nesten uansett kvalitet på former. Disse formene er fra Rema 1000.

Stek i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

 Så over til frostingen, som kan minne veldig mye om marengs.

Ingredienser:

2 eggehviter

170gram sukker

1dl lys sirup
1ss vann

1ss vaniljesukker

Og en kjele med kokende vann

Ha alle ingrediensene i en ildfast bolle.

Som du setter over en kjele med kokende vann. 

Så er det bare å miks til den blir luftig og fin.  Du vet at den er ferdig når du kan lage "Fjell" som ikke  synker sammen. Ta bollen av kjelen og miks enda mer. Har lyst å tilsette konditorfarge gjør du det nå. 

Så tar du frostingen i en sprøytepose, en helt vanlig plastpose funker også helt fint. Bruk gjerne en tipp, idag brukte jeg en Wilton 1B tipp. 

Så er det bare å pynte med den pynten du har tilgjengelig, vær oppfinnsom :)

Det var alt for denne gang.

Toppris-cookies.

God morgen og god 1.mai. Her i Bergen er det sool, og har du først sol så vil du kanskje ikke bruke hele dagen på å være inne og bake? Her er løsningen; noen superenkle, raske og fantastisk gode kjeks. Jeg kjøpte Freias nye sjokolade Toppris, og etter å ha spist halve pakken kom jeg jo på at jeg kunne lage kjeks med Toppris i.

 Så etter litt eksperimentering ble dette resultatet:

Naamm...

Ingredienser:

115gram smør

1dl sukker

1dl brunt sukker

1 egg
1ts bakepulver

2,5dl hvetemel
1/4ts salt

Sett ovnen på 190grader.

Først kutter du smøret opp i terninger og tar det på intervaller i mikroen, for å få romtemperert smør, men det gjør selvfølgelig ingenting om du smelter det litt, slik som jeg. Har du ikke mikro, kan du sette smøret ut i romtemperatur noen timer før du skal bake.  

Så tar du sukkeret i bollen, sammen med smøret...

... og blander godt sammen med en sleiv.

Så tilsetter du egget.

Og røren god sammen.

Bland salt, bakepulver og hvetemel godt sammen.

Bland så hvetemel inn i røren.

Ta sjokoladen. Du kan gjerne bruke hele platen, men halve holder.

Hakk i små biter.

Tilsett sjokoladen.

Og bland så sjokoladen inn i røren.

Ta en spiseskje med røre, og legg toppene på en stekeplate med bakepapir. Ha litt mellomrom mellom dem, for at de ikke skal steke sammen. Denne røren holder til cirka 15 kjeks. Stek de i 12-15minutter til de blir gyllenbrune. Det kan hende at de er litt myke, men de vil bli hardere når de blir avkjølt.

Undersiden.