mandag 30. april 2012

Lett moussé-kake

Så var det endelig moussé-kaken sin tur. Kan minne noe om idalux, men denne kaken er mykere og lettere, i både smak og utførelse. Denne kaken passer veldig bra etter gode, krydrede retter med for eksempel chili.

Ingredienser:
Bunn:
3 egg

200gram sukker
150gram malte hasselnøttkjerner
1ts bakepulver



Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland inn hasselnøttkjernene og bakepulveret forsiktig. Stekes i en form, jeg brukte en med diameter 22. Stekes ved 180grader i ca. 45 minutter.


Fyll:
2ss smeltet smør
100gram kokesjokolade
2egg 
6ss sukker
3dl kremfløte


Smelt sjokoladen i smøret, avkjøl.
Pisk eggedosis av sukkeret og eggene.
Pisk stiv krem av kremfløten.
Vend sjokoladen, eggedosisen og kremen forsiktig. Hell over den avkjølte bunnen. Sett i kjøleskapet/frysen til kaken har stivnet. Pynt med oppskåret frukt som kiwi, jordbær eller blåbær og bringebær, grovhakkede nøtter eller raspet sjokolade.



Så er det bare å servere kaken, og nyte.... 

lørdag 28. april 2012

Cupcake-Inspiration


For ganske nøyaktig 1 år siden var jeg på et av kursene til Manuela, fra passion4baking.com. Vi var på Hovedkontoret til Solbrød Baker og Konditori. Dette kostet 850,- Vi lærte å lage forskjellige frostinger, hvordan man pyntet cupcakes med forskjellige tipper ol. Har du spørsmål er det bare å legge igjen en kommentar :) Så her er et bildedryss av noen av de cupcakene jeg lagde, og håper noen inspirerer.
Vaniljecupcake med karamell frosting og sløyfe i fondant.

Bringebærfrosting sprøytet i slike "ruffles" med myke perler.




Her brukte jeg en sølvspray for ekstra glans




Så igjen, bare legg igjen spørsmål hvis du lurer på noe, så skal jeg prøve å svare så godt jeg kan.

fredag 27. april 2012

Dark chocolatecookies

Idag er det noen herlige, mørke sjokoladekjeks. Sprø på utsiden, myke på innsiden, mm...

Ingredienser:
150 gram hvetemel
50 gram bakekakao, 100 %
1/2 teskje natron
1/2 teskje bakepulver
100 gram romtemperert smør
100 gram brunt sukker
100 gram sukker
1 teskje vaniljesukker
1 egg

Sett ovnen på 170grader.

Sikt hvetemel

Sikt bakekakao, natron og bakepulver

Sikt dette så sammen.

Ta vaniljesukker, sukker og brun sukker i en egen bolle.

Bland sammen, gjerne med hendene.

Visp sammen romtemperert smør og sukker.

Tilsett egget, og visp.

Tilsett mel og kakaoblandingen, litt av gangen. 

Fordel røren på et bakepapir, i små klumper, gjerne med litt avstand mellom hverandre. Og stek i 10-20 minutter avhengig av størrelsen, avkjøl.


Vil også si at det nå går ann å kommentere anonymt i kommentarfeltet, for dere som ikke har google-konto :)


tirsdag 24. april 2012

Thailandsk kylling med cashewnøtter

Håper vil få en finfin dag. Idag er det middag på menyen. Rettere sagt Thailandsk kylling med cashewnøtter, for cirka fire personer. 


Ingredienser:
600g renskåret kyllingkjøtt
4ss solsikkeolje
400g assorterte grønnsaker som sopp, paprika, aspargesbønner, vårløk og løk.
3 fedd hvitløk
2 små, sinte chili
2dl kyllingkraft
1,5dl oystersauce
2ss fishsauce
2ts limesaft
2ss sukker
1ts maisenna
1 dl grovhakket koriander
2ss sprøstekt hvitløk




Skjær kyllingen i terninger på 3x3cm, cirka. Rens grønnsakene og del dem i passende terninger. Varm en wok med solsikkeolje til den er rykende. Stek kjøttet i to omganger i to minutter. Dette er bra  fordi du da vil få en fin brun farge på kjøttet.
La oljen være igjen i pannen, og stek grønnsakene sammen med hvitløk og chili i tre minutter før du tar grønnsakene ut av pannen.


Lag så sausen, hell på kyllingkraft, oystersauce, fishsauce, limesaft og sukker. Ingredienser som dette finner du kanskje ikke i en vanlig matvarebutikk, men du finner for eksempel de små, sterke chiliene, fishsauce, sprøstekt hvitløk og andre slike ingredienser i innvandrerbutikker. Kok opp sausen og la koke i 1 minutt. Jevn sausen med maizena utrørt i litt vann. Tilsett så kylling, grønnsaker og nøtter, og kok opp. Kok gjerne ris ved siden av. 



Så er det bare å anrette på et fat, og drysse over cashewnøtter, koriander og sprøstekt hvitløk.

I morgen vil dere få oppskrift på en flott, myk mousse kake som er kjempefin som avrundig på et måltid som dette. Så "take care" enn så lenge:)

Devils Cakepops

Her i Bergen er det fortsatt herlig vårvær. Idag er det cakepops på tapetet. Jeg brukte kakerestene fra Devils Food kaken jeg lagde for to dager siden. Cakepops ser ut sånn cirka sånn:

Det er lett forklart kakebunnrester + noe som binder bunnen i sammen, som for eksempel sjokolade, kremost, vaniljekrem ol, og sjokolade som overtrekk.

Så da er det bare å sette i gang, jeg hadde igjen cirka 1/4 kake med frosting, så derfor er oppskriften basert på dette:)

Ingredienser:
kakebunn
65g sjokolade
100g sjokolade
10g delfiafett.

Først smuldrer du opp kakebunnen din. 

Og blander i 65g smeltet sjokolade.

Form massen i ønsket størrelse og fasong, sett cocktailpinner eller lignende i, og sett i frysen. 

Smelt delfiafett og 100 gram sjokolade i mikroen og dypp cakepopsene. 



 Rull så cakepopsen i ønsket pynt, for eksempel kakepynt, hakket eller knust godteri.

For eksempel slik:



Det var alt for denne gang, håper alle får en fortsatt fin uke. Følg med i morgen; for da blir det middag! Følg meg gjerne på facebook.

søndag 22. april 2012

Devils Food Cake II

Heihei! Håper alle nyter våren ute. Siden sist har jeg bakt, mye! Jeg har fått mye inspirasjon og håper dere blir litt inspirert når dere leser. Det også mye gøyere å ta bilder når lyset er så bra, så håper det fortsetter! :) Framover kommer det til å bli en kombinasjon av Oppskrifter med trinn-for-trinn bilder og uten.
Idag er det Devils Food Cake II på programmet.



Ingredienser:
30g kokesjoklade
65g kakaopulver
2dl kokende vann
2 eggeplommer
1/2dl rømme
1bs vaniljesukker
200g smør 
215g hvetemel
2ss maisenna
320g brunt sukker
1ts natron
2 egg

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha sjokolade, kakaopulver og kokende vann i en bolle. Rør godt sammen, til alt er oppløst. Sett i kjøleskapet, i minst 15minutter.

Bland lett sammen eggeplommene og rømmen i en liten bolle.
 
Ser ut som et speilegg, haha :)
Skjær smøret i terninger før du setter det i romtemperatur, da går det raskere


Ha smør, hvetemel, maisenna, brunt sukker, vaniljesukker, natron i en stor bolle.

Bland godt i en mikser. 

Tilsett eggeblandingen, miks godt. Tilsett eggene, ett om gangen, miks godt. Tilsett sjokoladeblandingen, fra kjøleskapet, bland godt.

Jeg har røren i en 24diameter kakeform, som jeg har smurt, og steker i ca. 1 time, men dette kommer helt ann på hvor stor form du har, så husk å sjekk!

Etter at du har stekt den, lar du kaken hvile før du setter den i fryseren i ca. 1 times tid. 

 Så over til frostingen, mmm.... Nam, nam. Dette er en veldig sjenerøs oppskrift, så du kan godt halvere den.
Ingredienser:
110g kakaopulver, mørkt
2ts vaniljesukker
2dl kokende vann
240g sukker
2ss vann
1,5dl kremfløte
30g smør
200g kokesjokolade

Ha kakaopulver og vaniljesukker i en bolle sammen med kokende vann, rør til alt er oppløst. Sett bollen i kjøleskapet i minst 20 minutter.

Ta sukker og 2ss vann i en kjele. Rør til alt sukkeret er oppløst. Kok opp på middels varme til sukkeret blir brunt. Ta kjelen av varmen, og avkjøl kort. Tilsett kremfløte i karamellen under konstant omrøring. Rør til alt er godt blandet, og tilsett smør.


Knekk sjokoladen i en bolle, og hell karamellen over. Rør godt sammen. Sett blandingen så i kjøleskapet i godt over 20 minutter.

Miks røren på full guffe, til du får en fluffy konsistens. 

Ta kaken ut frysen. Ta ønsket mengde frosting i midten av kaken og jobb deg utover. Start alltid på midten og jobb deg utover.

Pynt med noen flotte bringebær.


Og der! Så er en kanongod kake klar til å serveres! 

Håper dere ble inspirert til å bake selv. Jeg har laget en facebookside, kanskje du vil liker? Trykk HER. Håper alle får en flott start på den kommende uken!!